L'Orvieto est un blanc de l'Ombrie, nommé Orvieto Classico lorsqu'il provient du cœur historique de l'appellation. Il est basée sur le Trebbiano (nom local : Procanico) et le Grecchetto, lesquels doivent composer au moins 60% du vin. Parmi les variétés complémentaires figurent le chardonnay et le sauvignon. Généralement sec, l'Orvieto se décline également dans tous les types de vin doux et jusqu'à des expressions issues de raisins botrytisés (Muffa Nobile).