Le cœur historique du vignoble toscan se trouve entre Florence et Sienne et correspond à la zone de production du Chianti. Au sud de Sienne, l'histoire a également scellé des aires viticoles prestigieuses, placées au plus haut niveau de la hiérarchie des vins italiens (DOCG), les Vino nobile di Montepulciano et Brunello di Montalcino. C'est toutefois dans une partie côtière, la Maremma, que s'est manifesté le renouveau des vins toscans, cela à partir des années 70. Cette dynamique s'est opérée en marge des législations en place, se démarquant avant tout par l'usage de cépages importés, cabernet sauvignon en tête. Gagnant une audience au plan international, les vins de cette mouvance ont été baptisés "super toscans" mais officiellement relégués en Vino da Tavola jusqu'à la création d'une catégorie d'accueil, l'IGT Toscana, décrétée en 1992. Quant à l'épicentre de ces vins hors normes, il s'est vu gratifié d'une dénomination à part entière, la DOC Bolgheri, décrétée en 1994.