William Fevre, 2017 Blanc - 0,75L

Parker
Parker 88
Foire aux Vins
Foire aux Vins
William Fevre, 2017

Propriété de la célèbre maison beaunoise Bouchard Père et Fils, William Fèvre produit des chablis élégants, fidèles à l’expression de leurs terroirs. Bouquet frais et délicat s’ouvrant sur des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs. Bouche à la fois fraîche et souple, soutenue par une belle minéralité. 

Propriété de la célèbre maison beaunoise Bouchard Père et Fils, William Fèvre produit des chablis élégants, fidèles à l’expression de leurs terroirs. Bouquet frais et délicat s’ouvrant sur des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs. Bouche à la fois fraîche et souple, soutenue par une belle minéralité. 

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Fiche technique

Terroir Les parcelles du Domaine William Fèvre reposent sur un sous-sol Kimméridgien et bénéficient de conditions d’expositions idéales pour donner vie à un très grand vin. Les vignes évoluent sur des sols à marnes, calcaires argileux du kimméridgien.
Elaboration Utilisation du principe de la gravité afin d’éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Mise des moûts en petites cuves inox. L'élevage dure 8 à 10 mois, en petites cuves inox pour conserver la fraîcheur.
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Il se déguste avec une tarte au saumons, des poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, huîtres, sushis.
Type d'agriculture Traditionnelle
Cépages principaux Chardonnay.
Bio Non
A consommer idéalement en 2020 - 2025

Notes d'experts (1)