Vinyer de la Ruca, 2014 Rouge - 0,40L

Vinyer de la Ruca, 2014

Avec seulement deux hectares de vignes en terrasse, exclusivement dédiée à la production d'un Banyuls, voici le plus petit domaine de l'appellation. Manuel Di Vecchi Staraz fait de Banyuls un vin d'exception. La première chose qui frappe, c'est la qualité esthétique de la ...

Avec seulement deux hectares de vignes en terrasse, exclusivement dédiée à la production d'un Banyuls, voici le plus petit domaine de l'appellation. Manuel Di Vecchi Staraz fait de Banyuls un vin d'exception. La première chose qui frappe, c'est la qualité esthétique de la bouteille, dans des flacons soufflés à la bouche. Ce Banyuls 2014 a une chair soyeuse, merveilleusement parfumée, des tanins d'une extrême finesse et des sucres totalement fondus.

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Fiche technique

Terroir Les deux parcelles de vignes qui rentrent dans cette cuvée sont âgées et situées en altitude, avec des rendements infimes. Il s'agit de sols de schistes aménagés en terrasses, qui surplombent la mer au dessus de Collioure, et sont travaillées en biodynamie et labourées au cheval.
Elaboration Les raisins sont éraflés à la main, seules les levures indigènes enclenchent la fermentation. Le mutage vient stopper la fermentation pour conserver le sucre résiduel naturel. Le vin passe ensuite un an en foudres, et est mis en bouteille sans filtration.
Température de service 14°C
Degré d'alcool 18.0
Suggestions d'accompagnement Dessert au chocolat, fruits secs.
Cépages principaux Grenache Noir.
Bio Non