Sébastien David, Le Clos des Allongés, 2017 Rouge - 0,75L

Bio
Sébastien David, Le Clos des Allongés, 2017

Sébastien David préfère rassurer: on ne fabrique pas du vin, on l'élève, et si le vin avait le même goût partout, cela ne l'intéresserait pas d'en faire ! Partant de là, Sébastien étant "fan" du Cabernet Franc, seul et unique cépage de son exploitation, profite ...

Sébastien David préfère rassurer: on ne fabrique pas du vin, on l'élève, et si le vin avait le même goût partout, cela ne l'intéresserait pas d'en faire ! Partant de là, Sébastien étant "fan" du Cabernet Franc, seul et unique cépage de son exploitation, profite de ses graviers sablonneux qui lui permettent une culture totale des sols. Les barriques font évoluer son vin vers quelque chose qu'il aime et qui selon lui, lui ressemble. Le Clos des Allongés est une cuvée qui a du style, avec des arômes de fruits rouges marqués et une matière intense. La pureté du fruit lui montre encore de belles années devant lui. 

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Fiche technique

Terroir Les vignes, plantées par les grands parents de Sébastien David , ont plus de 60 ans, avec certaines parcelles plantées bien avant le classement de l'appellation en 1937.Le choix de l'agriculture biologique et de la biodynamie a été fait depuis plusieurs années pour produire des récoltes saines et respectueuses de l'environnement.
Elaboration Au chai, après des vendanges manuelles, la vinification se déroule dans des cuves tronconiques plus larges que hautes pour ne pas écraser la matière et l'infuser plus que l'extraire, afin d'avoir des tanins sans amertume. La cuvée est ensuite élevée 2 ans au moins dans des foudres de chêne. Le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteille.
Température de service 16°C
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Navarin d’agneau, rôti, charcuterie, poisson
Type d'agriculture Bio
Cépages principaux Cabernet Franc.