Philipponnat, 1522, 2007 Rosé - 0,75L

Philipponnat, 1522, 2007

Philipponat s'illustre à merveille à travers deux cuvées en particulier : le Clos des Goisses et 1522. Cette dernière met en lumière cette année si importante pour la maison car c'est celle où la famille Philipponnat s'est installée dans le village de Aÿ.

Le millésime...

Philipponat s'illustre à merveille à travers deux cuvées en particulier : le Clos des Goisses et 1522. Cette dernière met en lumière cette année si importante pour la maison car c'est celle où la famille Philipponnat s'est installée dans le village de Aÿ.

Le millésime 2007 est splendide et accompagne les mets les plus fins sur les plus grandes tables. Les conditions optimales s'ajoutent à un superbe savoir-faire. Un nez épicé avec des touches de piment d’Espelette, auquel s’associent des notes d’eau-de-vie de Kirsch et des arômes de fruits à noyau. La bouche est charnue, marquée par des arômes de pêche, de fraises au sirop et de crème. Une belle fraîcheur finale, typique du millésime.

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Fiche technique

Terroir
L'assemblage se compose d'environ 70% de Pinot Noir du vignoble du « Léon » d'Ay et environ 30% de Chardonnay du Mesnil-sur-Oger, auxquels on a ajouté un peu de Pinot Noir vinifié en rouge issu des vignobles de Mareuil-sur-Ay.
Elaboration
Fermentation sous bois d’une partie du vin (environ 50%), sans fermentation malolactique dans l'objectif de préserver toute sa fraîcheur et lui permettre de gagner en complexité. Couleur rosée obtenue par l’adjonction, à l’assemblage originel, d’un vin de Pinot Noir tranquille provenant habituellement du Clos des Goisses.
Température de service
8-9°C à l'apéritif, 11-12°C lors du repas
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Fruits de mer, Poissons grillés (rouget), agneau, plats épicés, desserts aux fruits rouges
Bio
Non