Philippe Pacalet, 2016 Rouge - 0,75L

Philippe Pacalet, 2016

Révélateur de terroirs, Philippe Pacalet dévoile son Vosnée Romanée. Collectionneur de "climat", ce vigneron se veut peu interventionniste comme en atteste le suivi rigoureux de la culture organique des vignes. Il a appris le métier auprès de son oncle, Marcel Lapierre, figure emblématiq...

Révélateur de terroirs, Philippe Pacalet dévoile son Vosnée Romanée. Collectionneur de "climat", ce vigneron se veut peu interventionniste comme en atteste le suivi rigoureux de la culture organique des vignes. Il a appris le métier auprès de son oncle, Marcel Lapierre, figure emblématique de la renaissance du terroir de Morgon, et Jules Chauvet, le premier à avoir posé les bases scientifiques de la vinification sans soufre. En 2001, ce passionné qui n'a pas besoin d'être propriétaire de ses terres, décide de développer sa propre activité de négoce à Beaune couvrant aujourd'hui plus de dix hectares. Son travail se singularise par l'élaboration de vins de climat qui repose sur l'utilisation de techniques traditionnelles et modernes, d'un mélange de savoir-faire et passion.

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Fiche technique

Terroir
Vignoble cultivé selon les principes de l’agriculture biodynamique.
Elaboration
Vinification en raisins entiers, sur les seules levures indigènes, dose modérée de soufre. Elevage en fûts de chêne (pas de bois neuf).
Température de service
16°C
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Lièvre en civet, perdreaux rôti
Cépages principaux
Pinot Noir.
Bio
Non