Philippe Pacalet, 2016 Blanc - 0,75L

Philippe Pacalet, 2016

Artisan du vin, ce vigneron se définit comme un révélateur de terroir, un passionné qui n'a pas besoin d'être propriétaire de ses terres, un collectionneur de "climat" qu'il fait naître et élève avec amour. Ce Puligny-Montrachet 2016 est issu de terroirs argilo-calcaires, assez argi...

Artisan du vin, ce vigneron se définit comme un révélateur de terroir, un passionné qui n'a pas besoin d'être propriétaire de ses terres, un collectionneur de "climat" qu'il fait naître et élève avec amour. Ce Puligny-Montrachet 2016 est issu de terroirs argilo-calcaires, assez argileux. D'une orientation Sud Est, les climats « Les Noyers Brets », « Les Petits Noizerots » et « les Reuchaux » offrent leurs particularités pour un vin déjà gage d'un grand millésime.

 

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Fiche technique

Terroir
Sur des sols très homogène, constitués de granite à granulométrie grossière (sable), le plus élevé des crus du beaujolais entre 250 et 450 m d’altitude.
Elaboration
La fermentation carbonique démarre dans le jus du fond de cuve au bout de quelques jours, sans levurage, ni anhydride sulfureux ( So2 ). Les levures indigènes naturellement présente sur le raisin, sont très différentes d’une parcelle de vigne à une autre et donnent à chacun des crus une typicité fidèle à son terroir. Les fermentations vont ainsi durer pendant 2 à 3 semaines suivant le millésime. Ensuite le pressurage s’effectue sur un pressoir vertical en bois, typique du beaujolais. Les jus obtenus sont débourbés (débarrassés des lies épaisses), refroidit et mis en foudres et en pièces bourguignonnes de 228 litres.
Température de service
16°C
Degré d'alcool
13.0
Cépages principaux
Chardonnay.
Bio
Non