Fiche technique

Terroir Agriculture Biologique. Biodynamie.
Elaboration En cave, les raisins sont entièrement égrappés. Les cuvaisons durent en moyenne 30 jours et les fermentations démarrent avec en levures indigènes dans des cuves bois, avec des remontages et des pigeages quotidiens. Les vins sont ensuite élevés en moyenne pendant 10 mois dont la moitié en fûts et l’autre en cuves tronconiques en bois. Selon les cuvées et les millésimes, les élevages peuvent varier.
Degré d'alcool 13.5
Suggestions d'accompagnement Viandes rouges, avec un tournedos Rossini, ou un risotto aux cèpes.
Type d'agriculture Bio
Cépages principaux Grenache, Carignan, Mourvèdre.