Bourgogne

Maison DEux Montille, Les Champs Gain, 2016 Blanc - 0,75L

Biodynamique
Maison DEux Montille, Les Champs Gain, 2016

Les vins de la Maison Deux Montille sont réputés pour leur grande pureté aromatique, en privilégiant toujours l'équilibre et l'élégance plutôt que la puissance ou l'extraction. Puligny-Montrachet est au coeur de la côte des grands blancs. Avec 17 climats class&eacute...

Les vins de la Maison Deux Montille sont réputés pour leur grande pureté aromatique, en privilégiant toujours l'équilibre et l'élégance plutôt que la puissance ou l'extraction. Puligny-Montrachet est au coeur de la côte des grands blancs. Avec 17 climats classés en Premiers Crus et 4 Grands Crus, Puligny partage avec Chassagne-Montrachet et Meursault, l'expression la plus parfaite du Chardonnay typique des Premiers Crus de Puligny. La robe est jaune-dorée, avec un nez beurré se complétant par une bouche ample et acide. La finale témoigne une pointe d'amertume. 

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Fiche technique

Terroir Idéalement situé au dessus du Mont Rachet, le Premier Cru "Les Champs Gains" est emblématique de l'appellation. Typique des premiers crus de Puligny, "Les Champs Gains" bénéficient d'un terroir haut perché (entre 340 et 360 mètres d'altitude, près de Blagny) qui lui confère une certaine minéralité. Les vignes, plantées sur une terre argilo-calcaire riche, caillouteuse et peu profonde, sont exposées sud-est.
Elaboration Les vendanges sont entièrement manuelles, les raisins sont pressés à l'aide de pressoirs pneumatiques. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 litres et aussi de 228 L où se déroule la fermentation alcoolique et malolactique. Utilisation d'environ 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère.
Température de service 12°C
Degré d'alcool 0.0
Suggestions d'accompagnement Il s'accompagne avec du poisson gras (saumon, thon...), crustacés, fromages doux et volailles.
Type d'agriculture Biodynamique
Cépages principaux Chardonnay.
A consommer idéalement en 2021 - 2035

Le producteur : Maison D Eux Montille