Hubert Lamy, La Goujonne, 2016 Rouge - 0,75L

Parker
Parker 90
Hubert Lamy, La Goujonne, 2016

R.PARKER 90/100

Aujourd'hui, le domaine Hubert Lamy s'étend sur 18.5 hectares répartis sur les appellations Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Le Domaine c'est d'abord un vigneron passionné, Olivier Lamy, qui travaille la vigne, vinifie et élève les vi...

R.PARKER 90/100

Aujourd'hui, le domaine Hubert Lamy s'étend sur 18.5 hectares répartis sur les appellations Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Le Domaine c'est d'abord un vigneron passionné, Olivier Lamy, qui travaille la vigne, vinifie et élève les vins pour les commercialiser aux quatre coins du monde.  Le Chassagne Montrachet la Goujonne est un vin d'une grande précision qui se dévoile après quelques années.

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Fiche technique

Terroir Le calcaire est décomposé et complexe.
Elaboration Les raisins blancs sont pressés doucement dans un pressoir pneumatique, peu débourbés puis mis en fûts (300 litres) ou en demi-muids (600 litres), agés de 1 à 5 ans, où le jus de raisin va fermenter. Une température contrôlée en fûts et une cave froide favorisent une fermentation alcoolique longue, jusqu'à 90 jours (transformation du sucre en alcool par les levures). Les vins sont peu bâtonnés (mise en suspension des lies).
Température de service 16-17°C
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Veau en sauce, côte de boeuf grillée
Cépages principaux Pinot Noir.