François Cotat, Caillottes, 2017 Blanc - 0,75L

François Cotat, Caillottes, 2017

Le domaine Cotat, sur l’appellation de Sancerre est devenu incontournable grâce à son approche parcellaire des vins, vinifié chacun séparément. Ce sont des vignes de sauvignon que les Cotat se transmettent de génération en génération, n'oubliant jamais la philosophie de d&eac...

Le domaine Cotat, sur l’appellation de Sancerre est devenu incontournable grâce à son approche parcellaire des vins, vinifié chacun séparément. Ce sont des vignes de sauvignon que les Cotat se transmettent de génération en génération, n'oubliant jamais la philosophie de départ. Sur le terroir de Chavignol, avec moins de 4 hectares, la famille Cotat, à Sancerre, réalise des vins délicats et empreints de finesse. Les Caillottes, ces terres sancerroises calcaires et pierreuses sont particulièrement propices au sauvignon. Ce vin blanc de Sancerre offre un bouquet très expressif de fleurs blanches, d’herbe coupée, d’agrumes. La matière en bouche est franche, et offre une belle amplitude. Ces Caillotes, signées par François Cotat, sont une belle expression du terroir minéral de Sancerre, offrant des vins typiques, et que l’on peut garder pendant une dizaine d’année.

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Fiche technique

Terroir Le domaine Cotat a une approche parcellaire de ses sauvignons blancs. Le nom de la cuvée, les Caillottes, désigne un sol sancerrois particulier, compsé de pierres calcaires très dures.
Elaboration La méthode de vinification est traditionnelle. Après un pressurage, le moût de raisins est placé en cuves et en barriques pour une fermentation puis un élevage de quelques mois. Le vin n'est pas collé, ni filtré avant d'être mis en bouteille.
Température de service 12-14°C
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Le vin se déguste avec des poissons de rivières, des apéritifs ou encore avec du saumon fumé.
Cépages principaux Sauvignon Blanc.
A consommer idéalement en 2019 - 2025