| Terroir |
Les habitants de Guyana ont commencé à distiller au XVIIe siècle. Au XVIIIe siècle, alors que l’île est colonisée par les Anglais, on dénombre environ 300 petites sucreries qui ont toutes un alambic pour distiller la mélasse. L’une d’entre elles est installée au bord de la rivière Demerara. |
| Elaboration |
La canne à sucre utilisée pour l’élaboration du rhum El Dorado Special Reserve pousse dans la plaine alluviale de cette rivière et est amenée par barges jusqu’aux sucreries. Après le broyage, la mélasse part vers la distillerie. La fermentation dure 26 heures. La distillation est menée dans plusieurs types d’alambics très rares, datant du XVIIIe siècle : un alambic à colonnes fonctionnant avec de la vapeur, un pot still extraordinaire en bois, the Versailles, pour une simple distillation, et un autre baptisé Albion. Ainsi, le rhum El Dorado Special Reserve 21 ans est l’assemblage complexe d’eaux-de-vie très différentes qui ont toutes au moins 21 ans d’âge. Les rhums vieillissent en fûts de chêne ayant contenu du bourbon. |
| Degré d'alcool |
43.0 |
| Type d'agriculture |
Traditionnelle |
| Origine |
Les habitants de Guyana ont commencé à distiller au XVIIe siècle. Au XVIIIe siècle, alors que l’île est colonisée par les Anglais, on dénombre environ 300 petites sucreries qui ont toutes un alambic pour distiller la mélasse. L’une d’entre elles est installée au bord de la rivière Demerara. |
| Élaboration |
La canne à sucre utilisée pour l’élaboration du rhum El Dorado Special Reserve pousse dans la plaine alluviale de cette rivière et est amenée par barges jusqu’aux sucreries. Après le broyage, la mélasse part vers la distillerie. La fermentation dure 26 heures. La distillation est menée dans plusieurs types d’alambics très rares, datant du XVIIIe siècle : un alambic à colonnes fonctionnant avec de la vapeur, un pot still extraordinaire en bois, the Versailles, pour une simple distillation, et un autre baptisé Albion. Ainsi, le rhum El Dorado Special Reserve 21 ans est l’assemblage complexe d’eaux-de-vie très différentes qui ont toutes au moins 21 ans d’âge. Les rhums vieillissent en fûts de chêne ayant contenu du bourbon. |
