Domaine Ponsot, 2016 Rouge - 0,75L

Domaine Ponsot, 2016

C'est en 1872 que William Ponsot acquiert le domaine viticole à Morey-Saint-Denis. Tout au long du XXème siècle, la famille Ponsot développera le domaine qui permettra l'élaboration des vins les plus prestigieux. Le Clos de la Roche compte 17 hectares de vignes. La cuvées Chapelle Chambertin r&ea...

C'est en 1872 que William Ponsot acquiert le domaine viticole à Morey-Saint-Denis. Tout au long du XXème siècle, la famille Ponsot développera le domaine qui permettra l'élaboration des vins les plus prestigieux. Le Clos de la Roche compte 17 hectares de vignes. La cuvées Chapelle Chambertin révèle une robe vive, couleur rubis foncé jusqu’à la cerise noire. Les arômes suggèrent la framboise, le cassis, la groseille ainsi que le noyau, la réglisse, les épices. On y retrouve également de la rose, de la violette, de la mousse et du sous-bois. Au palais, puissance, opulence et élégance s’unissent pour composer un corps entier et complexe.

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Fiche technique

Terroir Ce long coteau repose sur la roche dure : quelques dizaines de centimètres de terre brune, issue de limons et éboulis graveleux sur la partie haute, calcaires à teneur argileuse variable sur le versant
Elaboration Les vendanges sont manuelles. La vinification traditionnelle et naturelle. Adaptée selon l'état de la récolte, avec égrappage total, partiel ou nul, pigeages fréquents. La macération et la fermentation se font uniquement en cuves ouvertes à tronc conique en chêne, de façon traditionnelle, avec une durée de macération de 10 à 20 jours.
Température de service 12 à 16°C.
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Il s'accorde très bien avec le gibier grillé, à poils ou en sauce au vin. L’agneau en sauce, le coq au vin les volailles laquées et la côte de bœuf. Enfin, il s'accompagne également avec des fromages à croûte lavée.
Cépages principaux Pinot Noir.
A consommer idéalement en 2017 - 2028