Domaine Pierre Ménard, Apollo, 2018 Rouge - 0,50L

Biodynamique
Domaine Pierre Ménard, Apollo, 2018

Le domaine Pierre Ménard est installé à Faye d'Anjou depuis 2013 et compte un hectare de vignes. Pierre a commencé à élaborer ses premières cuvées en 2013 avec seulement un demi-hectare appartenant à ses parents qui vendaient jusqu'alors les raisins à la coopérative locale. Pierre a sélectionné la le meilleur du parcellaire familial et sublim...

Le domaine Pierre Ménard est installé à Faye d'Anjou depuis 2013 et compte un hectare de vignes. Pierre a commencé à élaborer ses premières cuvées en 2013 avec seulement un demi-hectare appartenant à ses parents qui vendaient jusqu'alors les raisins à la coopérative locale. Pierre a sélectionné la le meilleur du parcellaire familial et sublimé deux terroirs : une parcelle de chenins presque centenaires sur le lieu-dit « Quart de Noël », et une autre de sauvignon blanc d'une cinquantaine d'années, située en haut du Clos de la Roche, coteau local composé de schiste. Pierre a par la suite a agrandit le domaine pour atteindre un hectare et créer de nouvelles cuvées.

La nouvelle cuvée “Apollo” de Pierre Ménard est assez unique en son genre. En effet, c’est un vin rouge sucré, élaboré à partir de cabernet franc qui ont bénéficié d’un passerillage. Après un mois sur claies, les raisins atteignent un degrés potentiel de 20°, ce qui va permettre après fermentation que conserver 155g/L de sucre résiduel. Le vin est onctueux, sur les fruits rouges et les épices, avec une belle finale légèrement acidulée qui vient équilibrer à merveille le côté sucré.

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Fiche technique

Degré d'alcool 14
Type d'agriculture Biodynamie
Cépages principaux Chenin.

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