Domaine Pavelot, 2017 Blanc - 0,75L

Domaine Pavelot, 2017

La famille Pavelot est très anciennement implantée à Pernand-Vergelesses. En effet, des Pavelot vignerons apparaissent dans les registres d’état civil du village dès le XVIIe siècle.  L’exploitation viticole se constitue de génération en gé...

La famille Pavelot est très anciennement implantée à Pernand-Vergelesses. En effet, des Pavelot vignerons apparaissent dans les registres d’état civil du village dès le XVIIe siècle. L’exploitation viticole se constitue de génération en génération et s’étoffe progressivement. Près de 400 ans après leurs ancêtres – et à la suite de leur père Régis, précédé lui-même de son père Maurice – Luc Pavelot et sa sœur Lise mettent en valeur l’héritage vigneron de la famille. Ce vin, d’une identité différente présente un bouquet complexe qui fait appel à un subtil mélange de fruits. Sa bouche structurée, dominée par une minéralité propre à ce terroir, présente une belle expression du chardonnay sur ce terroir bourguignon.

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1,48 pts

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Fiche technique

Terroir Lors de la vendange, récolte manuelle transportée en paniers osier traditionnels.
Elaboration Egrappage total ou partiel, fermentation sur levures indigènes, élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne (environ 10 % de fûts neufs), puis assemblage en cuves pendant 2 à 3 mois.
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Il se déguste avec des poissons, fruits de mer et crustacés.
Cépages principaux Chardonnay.
Bio Non
A consommer idéalement en 2020 - 2024