Domaine Ostertag, Gewürztraminer Fronholz "A l'Orient d'Eden", 2016 Blanc - 0,75L

Biodynamique
Domaine Ostertag, Gewürztraminer Fronholz "A l'Orient d'Eden", 2016

André Ostertag est un vigneron doué et un humaniste. Son père a créé le domaine en 1966 et lui a confié les clés de la cave en 1980, alors qu’il avait que 21 ans. Il fait parti aujourd’hui des grandes figures du vignoble alsacien, promoteur des petits rendements et n’hé...

André Ostertag est un vigneron doué et un humaniste. Son père a créé le domaine en 1966 et lui a confié les clés de la cave en 1980, alors qu’il avait que 21 ans. Il fait parti aujourd’hui des grandes figures du vignoble alsacien, promoteur des petits rendements et n’hésitant à bousculer les habitudes par un usage raisonné de la barrique (sur certaines cuvées), sans doute inspiré par son passage en Bourgogne. Le vignoble compte aujourd'hui 15 hectares de vignes. Le profil de ce vin aromatique est d'une finesse exquise et d'une grande pureté, ceci est bien sûr la signature des millésimes frais. Les bouches sont toniques avec des acidités gourmandes et fraiches.

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Fiche technique

Terroir Les sols sont recouverts de sables blancs silicieux et d'argile, mais aussi de cailloux de quartz et des grès blancs.
Elaboration Les pressurages sont doux, lents et longs (8 à 12 heures), les fermentations sont lentes et naturelles (pas dopées aux vitamines), les vins gardent leurs lies longtemps, les soutirages sont réfléchis comme des respirations, la barrique est utilisée comme voie oxydative pour les cépages de type oxydatif et la cuve inox est au contraire réservée aux cépages réductifs.
Température de service 11°C
Degré d'alcool 12.0
Type d'agriculture Biodynamique
Cépages principaux Gewürztraminer.
A consommer idéalement en 2017 - 2022