Domaine Jean-Claude Rateau, Les Beaux et Bons, 2017 Rouge - 0,75L

Biodynamique

Exclusivité LAVINIA

Domaine Jean-Claude Rateau, Les Beaux et Bons, 2017

Voici une cuvée d'assemblage de deux terroirs contigus : "Les Bons Feuvres " , un sol riche en fer et "Les Beaux Fougets " belles terres argileuses, donnant un des plus épanouis et de longue garde des terroirs de Beaune .

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Fiche technique

Domaine Jean-Claude Rateau, Les Beaux et Bons, 2017
Terroir	Les sols sont formés d'éléments qui sont là depuis toujours, et qui ne changent jamais, l'argile, les cailloux, par exemple, et d'éléments vivants, qui évoluent, croissent, disparaissent, sur lesquels nous pouvons agir.
Elaboration	Matin et soir, nous procédons à un pigeage manuel qui consiste à pousser, à l'aide d'un outil au bout d'un long manche toutes les parties solides à l'intérieur du jus. Après fermentation, le pinot noir est pressuré, et conservé en cave dans des barriques de chêne, pendant 9 à 18 mois avant sa mise en bouteille. Suivant la limpidité du vin naturel nous décidons de le filtrer légèrement ou pas du tout.
Température de service	16°C
Degré d'alcool	12,5
Type d'agriculture	Biodynamie
Cépages principaux	Pinot Noir.

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Le producteur : Domaine Jean Claude Rateau