Domaine Gauby, Calcinaires, 2018 Rouge - 0,75L

Biodynamique
Foire aux Vins
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Domaine Gauby, Calcinaires, 2018

Véritable pépite du Roussillon, le Domaine est créé dans les années 80 par Gérard Gauby, homme de passion et ancien rugbyman professionnel. Il est désormais géré par son fils Lionel qui poursuit sa quête de l’équilibre parfait. La cuvée Les Calcinaires fait preuve d’une harmonie remarquable grâce à ses arômes gourmands et concentrés de fruits...

Véritable pépite du Roussillon, le Domaine est créé dans les années 80 par Gérard Gauby, homme de passion et ancien rugbyman professionnel. Il est désormais géré par son fils Lionel qui poursuit sa quête de l’équilibre parfait. La cuvée Les Calcinaires fait preuve d’une harmonie remarquable grâce à ses arômes gourmands et concentrés de fruits noirs, sublimés par des notes végétales de thym et d’épices.

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Fiche technique

Terroir Les terroirs du domaine (entre 150 et 200 mètres d'altitude), dominent la mer à l'est, à environ une vingtaine de km et profitent ainsi d'une influence marine importante. Les calcaires sédimentaires au nord et les schistes du primaire plus au sud se retrouvent parfois intimement mêlés, disposés en strates verticales, ils permettent un profond enracinement de la vigne.
Elaboration La vinification est traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines, fermentation grâce aux seules levures indigènes, et sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. L'élevage dure 24 mois, en foudres et barriques, les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration
Degré d'alcool 13
Type d'agriculture Biodynamie
Cépages principaux Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan.
Bio Oui
A consommer idéalement en 2020 - 2024

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