Domaine Gauby, Calcinaires, 2017 Rouge - 0,75L

Biodynamique
Domaine Gauby, Calcinaires, 2017

Le Domaine Gauby, étoile scintillante dans le ciel roussillonnais, nous offre avec Les Calcinaires un vin à l’équilibre remarquable, sur des fruits noirs concentrés, gourmands, sublimés par des notes de thym et d’épices.

Le Domaine Gauby, étoile scintillante dans le ciel roussillonnais, nous offre avec Les Calcinaires un vin à l’équilibre remarquable, sur des fruits noirs concentrés, gourmands, sublimés par des notes de thym et d’épices.


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Fiche technique

Terroir Les terroirs du domaine (entre 150 et 200 mètres d'altitude), dominent la mer à l'est, à environ une vingtaine de km et profitent ainsi d'une influence marine importante. Les calcaires sédimentaires au nord et les schistes du primaire plus au sud se retrouvent parfois intimement mêlés, disposés en strates verticales, ils permettent un profond enracinement de la vigne.
Elaboration La vinification est traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines, fermentation grâce aux seules levures indigènes, et sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. L'élevage dure 24 mois, en foudres et barriques, les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration
Degré d'alcool 13,5
Suggestions d'accompagnement Terrine de foie de volaille, Côte de cochon de Bigorre
Type d'agriculture Traditionnelle
Cépages principaux Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan.
Bio Non

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