Bourgogne

Domaine Eugénie, 2014 Rouge - 0,75L

Bio
Domaine Eugénie, 2014

Le Clos-Vougeot nous surprend par son élégante droiture. Plus sur la réserve que les précédents Grands Crus, Clos-Vougeot conserve cette trame solide et homogène. Plus puissant, il marie de façon étonnante la structure des Echezeaux avec la finesse des Grands-Echezeaux. Depuis 2007, le Clos -Vougeot est issue de l...

Le Clos-Vougeot nous surprend par son élégante droiture. Plus sur la réserve que les précédents Grands Crus, Clos-Vougeot conserve cette trame solide et homogène. Plus puissant, il marie de façon étonnante la structure des Echezeaux avec la finesse des Grands-Echezeaux. Depuis 2007, le Clos -Vougeot est issue de l'assemblage d'une cuvée en raisin éraflé et d'une cuvée en raisin entier.

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Fiche technique

Terroir C’est un sol peu à moyennement profond, majoritairement calcaire et caractérisé par une structure argilo-limoneuse, cette parcelle impressionne par ses très vieux pieds taillés en cordon de royat dont certains atteignent 80 ans.
Elaboration Des tris soigneux, à la vigne et à l'arrivée au chai, nous permettent de travailler une matière première de qualité. Après quelques jours de macération à froid (7 à 10 jours), les fermentations alcooliques démarrent. La fréquence des pigeages en début de fermentation est adaptée en fonction de la qualité technologique et phénolique du millésime.
Degré d'alcool 13
Suggestions d'accompagnement Gibier en sauce, accompagné de champignons.
Type d'agriculture Traditionnelle
Cépages principaux Pinot Noir.
Bio Non

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Le producteur : Domaine D'eugénie