Bourgogne

Domaine Eugénie, 2014 Rouge - 0,75L

Biodynamique
Domaine Eugénie, 2014

Le Clos-Vougeot nous surprend par son élégante droiture. Plus sur la réserve que les précédents Grands Crus, Clos-Vougeot conserve cette trame solide et homogène. Plus puissant, il marie de façon étonnante la structure des Echezeaux avec la finesse des Grands...

Le Clos-Vougeot nous surprend par son élégante droiture. Plus sur la réserve que les précédents Grands Crus, Clos-Vougeot conserve cette trame solide et homogène. Plus puissant, il marie de façon étonnante la structure des Echezeaux avec la finesse des Grands-Echezeaux. Depuis 2007, le Clos -Vougeot est issue de l'assemblage d'une cuvée en raisin éraflé et d'une cuvée en raisin entier.

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Fiche technique

Terroir C’est un sol peu à moyennement profond, majoritairement calcaire et caractérisé par une structure argilo-limoneuse, cette parcelle impressionne par ses très vieux pieds taillés en cordon de royat dont certains atteignent 80 ans.
Elaboration Des tris soigneux, à la vigne et à l'arrivée au chai, nous permettent de travailler une matière première de qualité. Après quelques jours de macération à froid (7 à 10 jours), les fermentations alcooliques démarrent. La fréquence des pigeages en début de fermentation est adaptée en fonction de la qualité technologique et phénolique du millésime.
Température de service 17°C
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Gibier en sauce, accompagné de champignons.
Type d'agriculture Biodynamique
Cépages principaux Pinot Noir.