Fiche technique

Terroir Le sol est argilo-calcaire dans la partie sud de la propriété et argilo siliceux dans la partie nord.
Elaboration Les fruits sont « pilés » et mis en « futaille » non bondée afin que les jus « bouent » et que la fermentation malo-lactique permette l’élimination des impuretés des moûts. Le sucre contenu dans les cidres et poirés va progressivement se transformer en alcool pendant environ une année.
Degré d'alcool 48,7

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