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Domaine de Rancy, RIVESALTES RANCY 2001, 2001 Blanc - 0,75L

Domaine de Rancy, RIVESALTES RANCY 2001, 2001

Une robe ambrée avec des reflets caramel. Le nez sur les fruits rouges cuits, le noyau et la vanille prélude à un palais fondu, élégant, patiné par le temps, où se mêlent des arômes de malt, de tourbe, de cire et toujours de fruits cuits, avant une final...

Une robe ambrée avec des reflets caramel. Le nez sur les fruits rouges cuits, le noyau et la vanille prélude à un palais fondu, élégant, patiné par le temps, où se mêlent des arômes de malt, de tourbe, de cire et toujours de fruits cuits, avant une finale qui laisse percer le rancio.

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Fiche technique

Elaboration
Vendange manuelle. Pressurage direct : Sutter 35 hectos. Pas de levurage industriel, levures du terroir. Fermentation lente 10-15 jours avec contrôle des températures puis mutage.
Température de service
13 - 15°C
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Cuisine sucrée salée, thaîlandaise, indienne, foies gras, le gibier rôti.
Cépages principaux
Nielluccio, Sciacarello.
Bio
Oui