Domaine de l'Enclos, Vaudésir, 2017 Blanc - 0,75L

Bio

R. PARKER : 93/100

Etendu sur un territoire de 29 hectares, le domaine de l'Enclos cultive des vignes certifiées bio. Celles-ci sont réparties sur 4 niveaux dénomination Chablis et, en particulier, dans certains des plus beaux terroirs du vignoble. Ce sont Romain et Damien Bouchard qui gèrent le domaine laissé par leurs ancêtres. Ils utilisent leur expérience pour créer des vins avec des pratiques simples, respectueuses et sans fioritures. Ce vin est gourmand, complexe et long, sur des notes de fruits mûrs. Il est à garder quelques années en cave.

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Fiche technique

Domaine de l'Enclos, Vaudésir, 2017
Terroir	Vigne replantée en 1992, située sur l’endroit (orientation plein sud) de la fameuse vallée encaissée de Vaudésir.
Elaboration	Les raisins sont vendangés à bonne maturité (entre 12,3 et 13,5° naturels), triés sur table vibrante et pressés dans des pressoirs pneumatiques de dernière génération. Les jus coulent dans des cuves inox. La fermentation alcoolique se fait naturellement avec les levures indigènes du raisin et du milieu, idem pour la fermentation malo-lactique avec les bactéries naturelles des jus.
Degré d'alcool	13
Type d'agriculture	Agriculture Biologique
Cépages principaux	Chardonnay.
Bio	Non
A consommer idéalement en	2019 - 2024

Notes d'experts (1)

Parker (WA)

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