Domaine de l'Enclos, Les Clos, 2017 Blanc - 0,75L

Bio
Domaine de l'Enclos, Les Clos, 2017

Romain et Damien Bouchard gèrent le domaine laissé par leurs ancêtres et utilisent leur expérience pour créer des vins avec des pratiques simples, respectueuses et sans fioritures. 29 hectares de vignes dont 6 hectares certifiés biologiques et 23 hectares en conversion biologique. C'est un vin 

Romain et Damien Bouchard gèrent le domaine laissé par leurs ancêtres et utilisent leur expérience pour créer des vins avec des pratiques simples, respectueuses et sans fioritures. 29 hectares de vignes dont 6 hectares certifiés biologiques et 23 hectares en conversion biologique. C'est un vin complexe avec une sève minérale affirmée et une grande longueur. C’est l’archétype du grand vin de Chablis, à oublier quelques années en cave. Les Clos 2017 révèle une couleur jaune clair avec le temps.  Au nez, les arômes minéraux sont intenses. Ils offrent toutefois leur place au tilleul, aux fruits secs, au miel discret, à l’amande. Au palais, l’équilibre est parfait entre la fraicheur et le gras : tout le charme d’un vin inimitable et authentique. 

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Fiche technique

Terroir La vigne a été plantée en 1964, elle est située sur la moitié basse du coteau qui fait face à la ville de Chablis. C’est le coeur historique du vignoble.
Elaboration Les bais sont directement pressés sans avoir été égrappées.Le jus sera ensuite mis en cuves ou en fûts de chêne, où il effectuera sa fermentation alcoolique puis, une seconde fermentation, dite malolactique.
Température de service 12-14°C
Degré d'alcool 13.0
Type d'agriculture Bio
Cépages principaux Chardonnay.