Domaine de l'Enclos, La Fourchaume, 2017 Blanc - 0,75L

Domaine de l'Enclos, La Fourchaume, 2017

Note Parker : 92/100

Etendu sur un territoire de 29 hectares, le domaine de l'Enclos cultive des vignes certifiées bio. Celles-ci sont réparties sur 4 niveaux de dénomination Chablis et, en particulier, dans certains des plus beaux terroirs du vignoble. Ce sont Romain et Damien Bouchard qui g...

Note Parker : 92/100

Etendu sur un territoire de 29 hectares, le domaine de l'Enclos cultive des vignes certifiées bio. Celles-ci sont réparties sur 4 niveaux de dénomination Chablis et, en particulier, dans certains des plus beaux terroirs du vignoble. Ce sont Romain et Damien Bouchard qui gèrent le domaine laissé par leurs ancêtres. Ils utilisent leur expérience pour créer des vins avec des pratiques simples, respectueuses et sans fioritures. L’orientation plein Ouest et le sol à dominante argileuse confère à La Fourchaume une amplitude et une générosité remarquables. Un vin charnu, ample et persistant, sur les fruits mûrs.

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Vin Bio

Fiche technique

Terroir
Les vendanges sont manuelles sur l'ensemble des crus. Les sols sont entretenus par des griffages et semis.
Elaboration
Les raisins sont vendangés entre 12,3 et 13,5°C naturels, ils sont également triés sur tables vibrantes ainsi que pressés dans des pressoirs pneumatiques dernier cri.
Température de service
10 - 12°C
Degré d'alcool
13.0
Cépages principaux
Chardonnay.
Bio
Oui