Domaine de l'Enclos, La Fourchaume, 2017 Blanc - 0,75L

Parker
Parker 92
Biodynamique
Domaine de l'Enclos, La Fourchaume, 2017

Note Parker : 92/100

Etendu sur un territoire de 29 hectares, le domaine de l'Enclos cultive des vignes certifiées bio. Celles-ci sont réparties sur 4 niveaux de dénomination Chablis et, en particulier, dans certains des plus beaux terroirs du vignoble. Ce sont Romain et Damien Bouchard qui g...

Note Parker : 92/100

Etendu sur un territoire de 29 hectares, le domaine de l'Enclos cultive des vignes certifiées bio. Celles-ci sont réparties sur 4 niveaux de dénomination Chablis et, en particulier, dans certains des plus beaux terroirs du vignoble. Ce sont Romain et Damien Bouchard qui gèrent le domaine laissé par leurs ancêtres. Ils utilisent leur expérience pour créer des vins avec des pratiques simples, respectueuses et sans fioritures. Le Chablis 1er Cru La Fourchaume 2017 présente des notes d'huile d'agrumes, d'iode, de pomme jaune et de poire d'Anjou. En bouche, il est moyennement corsé, brillant avec une attaque crémeuse et somptueuse apportant une bonne concentration ainsi qu'une certaine profondeur. Le vin se termine avec une finale saline. Il a l'étoffe d'une Fourchaume généreuse, courbée par le plaisir.

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1,68 pts

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Fiche technique

Terroir Les vendanges sont manuelles sur l'ensemble des crus. Les sols sont entretenus par des griffages et semis. L’orientation plein Ouest et le sol à dominante argileuse confère à La Fourchaume une amplitude et une générosité remarquables
Elaboration Les raisins sont vendangés entre 12,3 et 13,5°C naturels, ils sont également triés sur tables vibrantes ainsi que pressés dans des pressoirs pneumatiques dernier cri.
Température de service 10 - 12°C
Degré d'alcool 13.0
Type d'agriculture Biodynamique
Cépages principaux Chardonnay.
A consommer idéalement en 2018 - 2028