Domaine de Chevalier, 2012 Rouge - 0,75L

Parker
Parker 92-95
WS
WS 90-93
Domaine de Chevalier, 2012

Le Domaine de Chevalier 2012 offre une robe très intense et un nez généreux de fruits rouges et noirs et d’épices légèrement poivrées. Des notes minérales mentholées accentuent sa fraicheur. Attaque suave, fruitée, fraiche et large, le milieu de bouche se rél&e...

Le Domaine de Chevalier 2012 offre une robe très intense et un nez généreux de fruits rouges et noirs et d’épices légèrement poivrées. Des notes minérales mentholées accentuent sa fraicheur. Attaque suave, fruitée, fraiche et large, le milieu de bouche se rélève plein et charnu dégageant une intense saveur fruitée. Les tanins structurant sont mûrs et de nature assez souple. Ils enveloppent le vin du début à la fin de la dégustation sans occulter la finesse et la complexité. L’acidité est présente, sans dépasser. Elle rehausse les saveurs, excite les papilles et évite toute lourdeur. Très belle finale concentrée, classe et racée. Une grande réussite !

 

Commentaire RVF :

" C’est l’un, si ce n’est le plus beau rouge dégusté dans les Graves ! Il forme l’expression la plus classique et vibrante d’un cabernet-sauvignon (65%) de tout premier ordre, rehaussé de 30% de merlot et de 5% de petit verdot. Son expression aromatique est légèrement fumée et d’une grande concentration de fruit, sa bouche soyeuse, d’une remarquable extraction de tanins. Voilà un cru qui ne s’est pas laissé aller dans la facilité du millésime. Bravo ! "

 

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Fiche technique

Terroir Reposant sur des graves fines et peu profondes, sur un socle d’alios ; d'énormes travaux de drainage ont été entrepris.
Elaboration Les vendanges sont manuelles en cagettes, avec triple tri du raisin, à la vigne et sur table de tri. L’élevage en barrique peut aller jusqu’à 22 mois pour les rouges.
Température de service 16°C
Degré d'alcool 12.0
Suggestions d'accompagnement Homard truffé
Type d'agriculture Traditionnelle
Cépages principaux Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot.
A consommer idéalement en 2020 - 2040