Domaine de Bellivière, Hommage à Louis Derré, 2017 Rouge - 0,75L

Bio
Domaine de Bellivière, Hommage à Louis Derré, 2017

Le Domaine de Bellivière a commencé son activité en 1995 et compte aujourd'hui 15 hectares répartis sur 5 communes. Sa culture se nourrit d’une histoire liée à la recherche d’un savoir faire toujours plus grand et d’esprit sans cesse en efferv...

Le Domaine de Bellivière a commencé son activité en 1995 et compte aujourd'hui 15 hectares répartis sur 5 communes. Sa culture se nourrit d’une histoire liée à la recherche d’un savoir faire toujours plus grand et d’esprit sans cesse en effervescence. Une cuvée exceptionnelle crée en 2000, issue de vieilles vignes de Pineau d'Aunis (80 à 100 ans). Un rouge d'une grande pureté, aromatique, et d'une impressionante densité, aux tannins fermes et raffinés. Un très beau potentiel pour une cuvée de grande race. 

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Fiche technique

Terroir Argilo et argilo siliceux à silex sur tuffeaux. La présence d’argiles fortes est privilégiée pour les terroirs à rouge.
Elaboration Un mois en cuve ouverte pour la fermentation alcoolique avec pigeage, assemblage systématique du vin de goutte et du vin de presse, malolactique naturelle en barriques récentes. Elevage d'un an en barriques de 3 à 5 vins.
Température de service 18°C
Degré d'alcool 13.5
Suggestions d'accompagnement Perdreaux et faisans en cocotte. Accord avec un ossau iraty (fromage de brebis de haute montagne) affiné deux ans.
Type d'agriculture Bio
Cépages principaux Pinea Aunis.
A consommer idéalement en 2021 - 2031