Bénédicte & Stéphane Tissot, En Spois, 2011 Blanc - 0,62L

Biodynamique
Bénédicte & Stéphane Tissot, En Spois, 2011

Au Domaine André et Mireille Tissot, Stéphane Tissot a su insuffler l'énergie nécessaire pour produire des vins du Jura précis, d'une grande finesse, respectant le fruit et constituant une gamme de vins complète et cohérente. Le résultat de ses efforts est un vin jaune somptueux, riche en matière, complexe, avec ...

Au Domaine André et Mireille Tissot, Stéphane Tissot a su insuffler l'énergie nécessaire pour produire des vins du Jura précis, d'une grande finesse, respectant le fruit et constituant une gamme de vins complète et cohérente. Le résultat de ses efforts est un vin jaune somptueux, riche en matière, complexe, avec des épices, de la noix et une longueur remarquable. D'après certains critiques, cet Arbois rivaliserait avec les grands Château-Chalon. A garder aussi longtemps que vous en aurez le courage…

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3,85 pts

Fiche technique

Terroir Cette cuvée provient d'une sélection des plus beaux raisins en début de vendange, issus de plusieurs parcelles des plus vieilles vignes, majoritairement en exposition ouest.
Elaboration Les grappes sélectionnées sont laissées à passeriller entre 4 et 6 mois sur un lit de paille bio dans un grenier, avant le pressurage. La fermentation est souvent très longue, et se déroule en fûts, ou le vin séjourne pendant un an.
Température de service 10°C
Degré d'alcool 15,5
Suggestions d'accompagnement Crémeux de courge et râpée de muscade.
Type d'agriculture Biodynamie
Cépages principaux Savagnin blanc.
Bio Oui
A consommer idéalement en 2020 - 2032

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