Domaine André et Mireille Tissot, Amphore, 2016 Rouge - 0,75L

Domaine André et Mireille Tissot, Amphore, 2016

Ce domaine jurassien a été créé en 1962 à Montigny-les-Arsures, par André et Mireille Tissot. Il s’est étendu au fil du temps grâce à l’achat de Curon, La Mailloche, Les Bruyères ou Château-Chalon, jusqu’à atteindre 46 hectares. L’ensembl...

Ce domaine jurassien a été créé en 1962 à Montigny-les-Arsures, par André et Mireille Tissot. Il s’est étendu au fil du temps grâce à l’achat de Curon, La Mailloche, Les Bruyères ou Château-Chalon, jusqu’à atteindre 46 hectares. L’ensemble du domaine André et Mireille Tissot est cultivé en biodynamie (certification Demeter) et certifié en agriculture biologique par le fils, Stéphane Tissot. 2016 est un millésime faible en rendement à cause du gel et du mildiou mais qui est très prometteur notamment pour les rouges. Un millésime de vigneron !

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Fiche technique

Terroir
Les vignes sont conduites en biodynamie, en certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques, ni produits de synthèse. Les traitements se font avec du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Le domaine élabore son propre compost. Les sols sont travaillés et dynamisés par l’intermédiaire de composts favorisant la vie microbienne.
Elaboration
Approche parcellaire. Vendanges manuelles en caisses, pressurage pneumatique. Pas d'ajout de soufre en moût. Stéphane Tissot macère les raisins de savagnin pendant 6 mois, comme pour le rouge, en amphores et sans ajout de soufre.
Température de service
15°C
Degré d'alcool
14.0
Suggestions d'accompagnement
Ce savagnin se mariera à merveille avec des plats typiques du Jura comme la poularde au vin jaune et aux morilles, mais aussi avec le fameux comté.
Cépages principaux
Trousseau.
Bio
Non