Dom Pérignon, sans coffret, 2008 Blanc - 0,75L

R. Parker : 96/100

Wine Spectactor : 96/100

RVF : 17.5/20

Dom Pérignon n'existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins d'une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. L'éclat du bouquet est complexe et lumineux, mêlant fleurs blanches, agrumes et fruits à noyaux. Le tout est stimulé par la fraîcheur de l'anis et de la menthe froissée. À la respiration on voit finalement poindre des touches épicées, boisées et torréfiées. Longtemps introverti, le vin se révèle enfin. La cohérence entre nez et bouche est totale. Le profil en fuseau, élancé, épuré, tonique, athlétique, s'impose avec chaleur. L'acidité qui signe le millésime est ici remarquablement intégrée. La persistance est essentiellement aromatique, grise ainsi que fumée. Après plus de huit années d'élaboration en cave, le vin reflète l'équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse.