Dom Pérignon, 2008 Blanc - 0,75L

Dom Pérignon, 2008

R. PARKER : 96+/100

WINE SPECTATOR : 96/100

RVF : 17.5/20

S'il ne fallait utiliser qu'un mot pour décrire le champagne de Dom Pérignon, ce serait sans aucun doute "précision". Cela se révèle vrai au fil des millésimés et...

R. PARKER : 96+/100

WINE SPECTATOR : 96/100

RVF : 17.5/20

S'il ne fallait utiliser qu'un mot pour décrire le champagne de Dom Pérignon, ce serait sans aucun doute "précision". Cela se révèle vrai au fil des millésimés et le 2008 ne déroge pas à la règle. L'éclat du bouquet est complexe et lumineux, mêlant fleurs blanches, agrumes et fruits à noyaux. Le tout est stimulé par la fraîcheur de l'anis et de la menthe froissée. À la respiration on voit finalement poindre des touches épicées, boisées et torréfiées. La cohérence entre nez et bouche est totale. Le profil en fuseau, élancé, épuré, tonique, athlétique, s'impose avec chaleur. Le fruit se déclame haut et clair. L'acidité qui signe le millésime est ici remarquablement intégrée. La persistance est essentiellement aromatique, grise, fumée, prégnante.

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Fiche technique

Température de service 10°C
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Il se déguste en apéritif et avec des fruits de mer.
Cépages principaux Chardonnay, Pinot Noir.
Bio Non