Clau de Nell, Chenin Blanc, 2016 Blanc - 0,75L

Biodynamique
Clau de Nell, Chenin Blanc, 2016

Anne-Claude Leflaive et Christian Jacques ont acquis en 2008 le domaine Clau de Nell d'Anjou (Loire). Dans les premières années, le travail se concentre sur la récupération des terres et leur expansion avec plus d'hectares. Le travail sur le terrain et dans la cave est effectué sous les pr&ea...

Anne-Claude Leflaive et Christian Jacques ont acquis en 2008 le domaine Clau de Nell d'Anjou (Loire). Dans les premières années, le travail se concentre sur la récupération des terres et leur expansion avec plus d'hectares. Le travail sur le terrain et dans la cave est effectué sous les préceptes de la viticulture biodynamique.

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Fiche technique

Terroir Les vignes de Chenin Blanc à Clau de Nell ont été plantées en 2013, sur une pente douce orientée au sud. Les sols sont limoneux et argileux avec des grès rouges et du calcaire. Le vignoble est certifié biodynamique, avec des cultures de couverture entre les rangées de vignes pour assurer la variété nécessaire à la nutrition du sol et à la vie végétale.
Elaboration Pressé doucement sur un pressoir pneumatique. La fermentation a été effectuée en utilisant uniquement de la levure indigène dans des fûts de cinq ans. Le vin est resté 12 mois dans le baril, puis a passé six mois dans le réservoir avant d'être mis en bouteille le 20 mars 2017.
Température de service 10ºC
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Crustacés, poisson salé, bouillon de riz.
Type d'agriculture Biodynamique