Clau de Nell, Cabernet Franc, 2016 Rouge - 0,75L

Biodynamique
Clau de Nell, Cabernet Franc, 2016

Ce Cabernet Franc se caractérise par une robe soutenue, des arômes de petits fruits rouges frais. Un vin plein d'éclat, une belle texture, de fins tanins qui gagnent en complexité après quelques années en cave.

Ce Cabernet Franc se caractérise par une robe soutenue, des arômes de petits fruits rouges frais. Un vin plein d'éclat, une belle texture, de fins tanins qui gagnent en complexité après quelques années en cave.

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Fiche technique

Terroir Terroir argilo-limoneux composé de grés et de silex rouges sur tuffeau (calcaire) Superficie: 5 hectares Âge: 40 ans Taille: Guyot simple Travail: chaussage d'automne, décavaillonnage de printemps, labours et enherbement naturel Méthode de culture: applications biodynamiques, infusions et décoctions de plantes suivant les rythmes du calendrier biodynamique.
Elaboration Vendange égrappée, levures indigènes, macération d'une vingtaine de jours sans extraction, pigeages légers, peu de remontage, travail d'infusion, température de 18 à 25°C. Pressurage: lent et doux dans pressoir pneumatique. Elevage: 18 mois sur lies fines en pièces bourguignonnes de cinq vins dans des caves troglodytes. Mise en bouteille: Sans filtration ni collage, en jour fruit.
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Viandes rouges grillées, fromages de vache
Type d'agriculture Biodynamique
Cépages principaux Cabernet Franc.
Bio Oui