Château Soutard, 2015 Rouge - 0,75L

Primeur
16-16,5 RVF
89-91 WA
Château Soutard, 2015

Le mot du château :

"La couleur est rouge carmin, très intense avec des reflets brillants violacés. Le nez mêle fraîcheur et maturité sur une trame de fruits rouges, confiture de mûre et de légères note...

Le mot du château :

"La couleur est rouge carmin, très intense avec des reflets brillants violacés. Le nez mêle fraîcheur et maturité sur une trame de fruits rouges, confiture de mûre et de légères notes de pâtisserie. L'attaque est suave, l'évolution en bouche est dynamique, les tanins sont denses et moelleux, précis et longs. Le retour aromatique est marqué par la mûre, la finale est longue, soyeuse et persistante."

 

Commentaire de La Revue du Vin de France :

"Dynamique et vigoureux, il se montre à ce stade précoce un peu difficile à goûter.Un premier échantillon se cabre un peu sur l'élevage; un second livre avec davantage de transparence toute l'énergie et la tension attendues, avec un coeur riche, serré et une allonge distinguée."

 

pourquoi acheter ce vin ?

- Le désherbage s'effectue par un labour ou un griffage (aucun herbicide n'est utilisé).
- Mise en place de nombreux travaux en vert (manuels) cherchant à améliorer toujours un peu plus la qualité des raisins: échardage et ébourgeonnage précoces pour éviter notamment la production de raisins inutiles et diminuer l'entassement de la végétation, éclaircissage adapté à chaque pied de vigne, effeuillage ...
- Nouvelle « réception vendange » depuis 2007: manipulation douce et délicate des baies, avec notamment l'investissement de cuvons positionnés après le fouloir. Les raisins sont donc amenés dans la cuve par gravité.
- Tout un travail en amont récompensé par de bonnes notes des journalistes.

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Fiche technique

Terroir Soutard est le nom d’un lieu-dit très ancien dont le vignoble, situé sur cet unique plateau calcaire de Saint Emilion, s’étend sur 30 hectares d’un seul tenant.
Elaboration Séjour des raisins en chambre froide. Tri densimétrique et transfert de vendange par gravité. Cuves bois thermorégulées de 60hl, cuves inox tronconiques, double paroi, de 60 hl.
Température de service 16°C
Degré d'alcool 12.5
Suggestions d'accompagnement Côte de veau.
Cépages principaux .

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