Château de Chamirey, Clos l'evêque, 2014 Rouge - 0,75L

Biodynamique
Château de Chamirey, Clos l'evêque, 2014

RVF : 15/20

Au début du 18ème siècle, le Château de Chamirey, élégant château d'influence italienne fût érigé, dominant des jardins à la française. En 1934, le Marquis de Jouennes, en précurseur, décid...

RVF : 15/20

Au début du 18ème siècle, le Château de Chamirey, élégant château d'influence italienne fût érigé, dominant des jardins à la française. En 1934, le Marquis de Jouennes, en précurseur, décide de mettre les vins du Château de Chamirey en bouteille au Domaine. A sa suite, son gendre, Bertrand Devillard, continue son oeuvre et agrandit le Domaine dans les meilleurs terroirs de Mercurey. Aujourd'hui, Amaury et Aurore Devillard représentent la 5ème génération de Bourguignons. Le Domaine du Château de Chamirey, planté dans les meilleurs terroirs de Mercurey, comprend 37 hectares- 27 hectares de rouges et 10 hectares de blancs- dont 15 hectares de Premiers Crus. 

Très belle couleur rubis, cerise, ce vin est brillant aux reflets violet foncé. On relève des arômes épicés avec du tabac blanc. Le fruit s'exprime également, avec une prédominance de framboise et petites baies rouges. Clos de l'Evêque présente beaucoup de finesse et de délicatesse. Il a une texture ronde et tanins bien intégrés.

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Fiche technique

Terroir La parcelle «Clos l’Evêque» est plantée sur un coteau exposé Sud-Est. Le sol, argilo-limoneux et riche en calcaire. Les vignes, d’un âge moyen de 20 ans, sont taillées en Guyot, les rendements sont contrôlés avec un ébourgeonnage méticuleux et des vendanges en vert précises.
Elaboration Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Sont effectuées une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont 20 à 25 % en fûts neufs pendant 15 mois. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %.
Température de service 13-15°C
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Il s'accompagne avec de la sole meunière, filets de rouget à l'huile d'olive, accras de morue, tartares et viandes grillées.
Type d'agriculture Biodynamique
Cépages principaux Pinot Noir.
Bio Oui
A consommer idéalement en 2017 - 2022