Celler del Roure, Safrà, 2019 Rouge - 0,75L

Bio
Parker
Parker 94
Celler del Roure, Safrà, 2019

Celler  

Celler del Roure a été créée en 1996 par Pablo Calatayud après ses études d'agronomie et par son père. Aucun d'entre eux n'avait d'expérience dans le monde du vin mais ils étaient déterminés à cultiver la vigne dans leur pays. Ils ont commencé par planter du Tempranillo, du Merlot et du Cabernet Sauvignon, qui étaient les cépages en vogue à l'époque et qui, avec certains Monastrell, ont été à la base de leurs premiers vins. 

Safrà représente la continuité d'un projet basé sur la tradition de la région d'Alforins. Il est composé de raisins du mandó natal (85%) et de garnacha et monastrell (15%). Contrairement au Parotet ou au Vermell, les deux autres vins rouges mûris dans des pots de terre, le Mando est récolté sans atteindre sa pleine maturité et est vinifié dans les anciennes vineries de la cave, avec un tiers des grappes. Après la fermentation, le vin repose pendant six mois dans les pots de boue enterrés dans l’ancienne cave Fonda. 

Parker : 94

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Fiche technique

Degré d'alcool 12,5
Type d'agriculture Agriculture Biologique
Cépages principaux Mandó, Arcos.

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