Cave Yves Cuilleron, Pierres Sèches, 2016 Rouge - 0,75L

Cave Yves Cuilleron, Pierres Sèches, 2016

Le nom de cette cuvée « Les Pierres Sèches » n’est pas celui d’un lieu-dit, mais fait plutôt référence aux murs de pierres sèches construits à la main et sans ciment, et qui servaient à consolider les terrasses des vignes en coteaux.
Ce vin possède un ...

Le nom de cette cuvée « Les Pierres Sèches » n’est pas celui d’un lieu-dit, mais fait plutôt référence aux murs de pierres sèches construits à la main et sans ciment, et qui servaient à consolider les terrasses des vignes en coteaux.
Ce vin possède un nez fruité frais et précis. La bouche est fine et tendue. Croquant et friandise la caractérisent. Les tanins sont doux et fins. Cette cuvée les Pierres Sèches peut se déguster sur la jeunesse ou vieillir encore une dizaine d’années.

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Fiche technique

Terroir
Les vignes sont plantées en haute densité, 8000 /10000 pieds à l’hectare. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins donnent sa qualité à ce vin.
Elaboration
Les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, s'effectuent tri, foulage et égrappage partiel. Les cuvaisons se font en cuves ouvertes de et durent trois semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. La fermentation malolactique se fait en barriques, avec les levures naturelles.
Température de service
15-16°C
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Volaille, ou viande tendre, côte de veau aux girolles, petites pommes de terres nouvelles sautées.
Cépages principaux
Syrah.
Bio
Non