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Bertrand Jousset, Clos aux Renards Blanc - 0,75L

Bertrand Jousset, Clos aux Renards

Le domaine fait 11 ha en appellation Montlouis sur Loire et Touraine. On y travaille le Chenin (sur 9ha), le Chardonnay (sur 1ha), le Gamay et le Grolleau (tous deux sur 1ha). La philosophie est la même depuis l’origine : comme canon ou compagnon de table, le vin est fait pour être bu et partagé. Après à...

Le domaine fait 11 ha en appellation Montlouis sur Loire et Touraine. On y travaille le Chenin (sur 9ha), le Chardonnay (sur 1ha), le Gamay et le Grolleau (tous deux sur 1ha). La philosophie est la même depuis l’origine : comme canon ou compagnon de table, le vin est fait pour être bu et partagé. Après à nous de faire des vins pour chaque moment. Clos aux Renards est un vin blanc sec clairement orienté pour la table et la gastronomie. 

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Fiche technique

Terroir
un terroir exceptionnel, aussi bien pour son sol que son sous-sol argilo-calcaire.
Elaboration
Pressurage, débourbage, entonnage, ces trois opérations successives par gravité. Fermentation en barrique de 400 à 600 litres, de 1 et 4 vins, uniquement grâce aux levures indigènes.
Température de service
12°C
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Fruits de mer, Huîtres charnues, noix de saint Jacques, Tourteaux… Foie gras en terrine ou poêlé. Viande blanche, poularde émulsion à la crème. Fromages : chèvres affinés, comté 12 et 24 mois. Ou simplement pour lui-même !
Cépages principaux
Chenin.
Bio
Non