Bertrand Jousset, Clos aux Renards Blanc - 0,75L

Bertrand Jousset, Clos aux Renards

Le domaine fait 11 ha en appellation Montlouis sur Loire et Touraine. On y travaille le Chenin (sur 9ha), le Chardonnay (sur 1ha), le Gamay et le Grolleau (tous deux sur 1ha). La philosophie est la même depuis l’origine : comme canon ou compagnon de table, le vin est fait pour être bu et partagé. Après à...

Le domaine fait 11 ha en appellation Montlouis sur Loire et Touraine. On y travaille le Chenin (sur 9ha), le Chardonnay (sur 1ha), le Gamay et le Grolleau (tous deux sur 1ha). La philosophie est la même depuis l’origine : comme canon ou compagnon de table, le vin est fait pour être bu et partagé. Après à nous de faire des vins pour chaque moment. Clos aux Renards est un vin blanc sec clairement orienté pour la table et la gastronomie. 

Lire la suite

Fiche technique

Terroir
un terroir exceptionnel, aussi bien pour son sol que son sous-sol argilo-calcaire.
Elaboration
Pressurage, débourbage, entonnage, ces trois opérations successives par gravité. Fermentation en barrique de 400 à 600 litres, de 1 et 4 vins, uniquement grâce aux levures indigènes.
Température de service
12°C
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Fruits de mer, Huîtres charnues, noix de saint Jacques, Tourteaux… Foie gras en terrine ou poêlé. Viande blanche, poularde émulsion à la crème. Fromages : chèvres affinés, comté 12 et 24 mois. Ou simplement pour lui-même !
Cépages principaux
Chenin.
Bio
Non