Arnoux Lachaux, 2013 Rouge - 0,75L

Arnoux Lachaux, 2013

Depuis le début des années 90, Pascal Lachaux, le gendre de Robert Arnoux, est à la tête du domaine. Avec son épouse Florence, il gère ce célèbre domaine de 14 hectares qui produit 14 des plus belles appellations de la côte de nuits. Le...

Depuis le début des années 90, Pascal Lachaux, le gendre de Robert Arnoux, est à la tête du domaine. Avec son épouse Florence, il gère ce célèbre domaine de 14 hectares qui produit 14 des plus belles appellations de la côte de nuits. Le millésime 2013 est d'une couleur vive tirant sur la cerise noire. Le nez est minéral, complexe et frais. La bouche énergique est pure et tendue avec des arômes en dentelle. 

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Fiche technique

Terroir
Cette parcelle se situe tout au dessus de la zone d’appellation Latricières Chambertin. Entouré de bois sur trois côtés, avec un sol très caillouteux, la parcelle est fraîche et produit des vins assez minéraux. La vigne est divisée en deux partie s , une vieille d’environ 60 ans et une plante de vingt cinq ans.
Elaboration
A leur arrivée en cuverie, les raisins sont mis dans un égrappoir nouvelle technologie équipé de batteurs. Ces fruits sont ensuite mis en cuve sans foulage afin de conserver les baies intactes. S’ en suit une phase pré - fermentaire à froid allant de 3 jours à une semaine. Ce à quoi succède une fermentation alcoolique de type classique, peu interventionniste ou pigeages et remontages son t effectués au cas par cas en fonction des températures, densit és et du caractère gustatif d e chaque cuvée. Les vins sont ensuite entonnés par gravité afin de poursuivre leur élevage en fût de chêne français ou se fera la fermentation malo-lactique .
Température de service
16°C
Degré d'alcool
13.0
Cépages principaux
Pinot Noir.
Bio
Non