Alice et Olivier De Moor, Vau de vey, 2017 Blanc - 0,75L

Alice et Olivier De Moor, Vau de vey, 2017

Alice et Olivier De Moor ont fondé leur domaine au début des années 1990 dans l’Yonne, au sud-ouest de Chablis. A force de travail et de persévérance, le couple a composé un vignoble de 7 hectares, planté de chardonnay, d’aligoté et de sauvignon sur les communes de Chitry, de...

Alice et Olivier De Moor ont fondé leur domaine au début des années 1990 dans l’Yonne, au sud-ouest de Chablis. A force de travail et de persévérance, le couple a composé un vignoble de 7 hectares, planté de chardonnay, d’aligoté et de sauvignon sur les communes de Chitry, de Saint-Bris-le-Vineux et de Courgis. En s'installant à Chablis, Alice et Olivier De Moor rêvaient de faire un autre vin, le genre de Chablis qu'ils aimeraient voir pour le boire (ou boire pour le croire !). En 2017, les vignerons ont acquis 2 hectares de vignes de Chablis en premier cru, permettant l'élaboration de Vau de Vey, la nouvelle cuvée du domaine. 

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Fiche technique

Terroir Utilisation de méthodes naturelles : pas de pesticides, rendements maîtrisés, vendanges manuelles.
Elaboration Vinifié sur levures naturelles, le vin est mis en bouteilles par gravité, non collé ni filtré, avec un ajout minimum de SO2.
Température de service 12°C
Degré d'alcool 13.0
Cépages principaux Chardonnay.
Bio Non