Alice et Olivier De Moor, L'Humeur du Temps, 2017 Blanc - 0,75L

Bio
Alice et Olivier De Moor, L'Humeur du Temps, 2017

Alice et Olivier De Moor ont fondé leur domaine au début des années 1990 dans l’Yonne, au sud-ouest de Chablis. A force de travail et de persévérance, le couple a composé un vignoble de 7 hectares, planté de chardonnay, d’aligoté et de sauvignon sur les communes de Chitry, de...

Alice et Olivier De Moor ont fondé leur domaine au début des années 1990 dans l’Yonne, au sud-ouest de Chablis. A force de travail et de persévérance, le couple a composé un vignoble de 7 hectares, planté de chardonnay, d’aligoté et de sauvignon sur les communes de Chitry, de Saint-Bris-le-Vineux et de Courgis. En s'installant à Chablis, Alice et Olivier De Moor rêvaient de faire un autre vin, le genre de Chablis qu'ils aimeraient voir pour le boire (ou boire pour le croire !). Alice et Olivier De Moor nous présente ici leur cuvée L'Humeur du Temps 2017, toujours dans le respect du terroir et de la vigne. Il se caractérise par des jolis reflets dorés attirant l'oeil, le nez est frais et légèrement boisé. La bouche est ample et puissante, les arômes sont boisés et sur le fruit blanc. Il fait profiter le palais d'une belle persistance et nous fait découvrir un vin tendu et joyeux.

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Fiche technique

Terroir L'agriculture est biologique. Les vignes ont une quinzaine d'années. Les sols sont caillouteux et calcaires.
Elaboration Vinification naturelle : pas d’ajout de levures de synthèse lors des fermentations, pas de filtration, mise en bouteilles avec un minimum de soufre. Elevage d'un an en fûts.
Température de service 10-12°C
Degré d'alcool 12.0
Suggestions d'accompagnement En apéritif, avec des fruits de mer ou du poisson.
Type d'agriculture Bio
Cépages principaux Chardonnay.
A consommer idéalement en 2020 - 2030