Alice et Olivier De Moor, Coteau de Rosette, 2017 Blanc - 0,75L

Bio
Alice et Olivier De Moor, Coteau de Rosette, 2017

Alice et Olivier De Moor ont fondé leur domaine au début des années 1990 dans l’Yonne, au sud-ouest de Chablis. A force de travail et de persévérance, le couple a composé un vignoble de 7 hectares, planté de chardonnay, d’aligoté et de sauvignon sur les communes de Chitry, de Saint-Bris-le-Vineux et de Courgis. En s'installant à Chablis, Alic...

Alice et Olivier De Moor ont fondé leur domaine au début des années 1990 dans l’Yonne, au sud-ouest de Chablis. A force de travail et de persévérance, le couple a composé un vignoble de 7 hectares, planté de chardonnay, d’aligoté et de sauvignon sur les communes de Chitry, de Saint-Bris-le-Vineux et de Courgis. En s'installant à Chablis, Alice et Olivier De Moor rêvaient de faire un autre vin, le genre de Chablis qu'ils aimeraient voir pour le boire (ou boire pour le croire !) Le chablis Rosette du domaine De Moor est rebaptisé Coteau de Rosette en 2010. Il exprime de discrètes notes citronnées typiques de l’appellation Chablis et une légère touche végétale. En bouche, sur une palette aromatique encore discrète, volume et acidité font bon ménage, et promettent à cette cuvée Coteau de Rosette un vieillissement harmonieux sur plusieurs années.

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Fiche technique

Terroir Utilisation de méthodes naturelles : pas de pesticides, rendements maîtrisés, vendanges manuelles.
Elaboration Vinifié sur levures naturelles, le vin est mis en bouteilles par gravité, non collé ni filtré, avec un ajout minimum de SO2.
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Poissons grillés, viandes blanches
Type d'agriculture Bio
Cépages principaux Chardonnay.
Bio Oui
A consommer idéalement en 2019 - 2022