Alice et Olivier de Moor, Aligoté 2016 Blanc - 0,75L

Bio
Alice et Olivier De Moor, 2016

Alice et Olivier De Moor ont fondé leur domaine au début des années 1990 dans l’Yonne, au sud-ouest de Chablis. A force de travail et de persévérance, le couple a composé un vignoble de 7 hectares, planté de chardonnay, d’aligoté et de sauvignon sur les communes de Chitry, de Saint-Bris-le-Vineux et de Courgis. Le Bourgogne Aligote 2016, issu...

Alice et Olivier De Moor ont fondé leur domaine au début des années 1990 dans l’Yonne, au sud-ouest de Chablis. A force de travail et de persévérance, le couple a composé un vignoble de 7 hectares, planté de chardonnay, d’aligoté et de sauvignon sur les communes de Chitry, de Saint-Bris-le-Vineux et de Courgis. Le Bourgogne Aligote 2016, issu de vignes situées près de Chitry, a un bouquet propre, frais et de tilleul, d'abord atténué, mais qui trouve rapidement sa voix et se dessine finement. Plus tard, il y a une touche de coquille d'huître écaillée. La bouche est vive à l'attaque avec des notes piquantes de coing et de clémentine. Cet aligoté est nerveux et concentré avec une ligne d'acidité pointue et une salinité puissante qui donne la finale. 

 

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Fiche technique

Terroir Utilisation de méthodes naturelles : pas de pesticides, rendements maîtrisés, vendanges manuelles.
Elaboration Vinifié sur levures naturelles, le vin est mis en bouteilles par gravité, non collé ni filtré, avec un ajout minimum de SO2.
Degré d'alcool 13.0
Suggestions d'accompagnement Il se déguste avec des poissons grillés.
Type d'agriculture Bio
Cépages principaux Chardonnay.
Bio Oui
A consommer idéalement en 2018 - 2023