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Vins de Cava

Cava

L’appellation Cava s’applique aux vins mousseux produits selon les standards de la méthode traditionnelle (ex champenoise) avec une double fermentation en bouteille. Si depuis la fin du XIXè siècle...

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Vins par page 12 24 36

Cava

L’appellation Cava s’applique aux vins mousseux produits selon les standards de la méthode traditionnelle (ex champenoise) avec une double fermentation en bouteille. Si depuis la fin du XIXè siècle la Catalogne, et Penedès en particulier, est le grand centre du Cava, il peut aussi être produit dans d’autres régions d’Espagne (Rioja, Navarre, Aragon…). La plupart sont issus d’un assemblage entre trois cépages complémentaires (macabeu, xarel.lo et parellada). Nécessairement moins vifs que leurs homologues champenois, les meilleurs cavas issus de raisins d’altitude et longuement vieillis sur lattes possèdent une souplesse et un équilibre très agréables.

L’appellation Cava s’applique aux vins mousseux produits selon les standards de la méthode traditionnelle (ex champenoise) avec une double fermentation en bouteille. Si depuis la fin du XIXè siècle la Catalogne, et Penedès en particulier, est le grand centre du Cava, il peut aussi être produit dans d’autres régions d’Espagne (Rioja, Navarre, Aragon…). La plupart sont issus d’un assemblage entre trois cépages complémentaires (macabeu, xarel.lo et parellada). Nécessairement moins vifs que leurs homologues champenois, les meilleurs cavas issus de raisins d’altitude et longuement vieillis sur lattes possèdent une souplesse et un équilibre très agréables.

Informations principales
Nombre de producteurs :
272
Superficie :
30000.0
Production totale :
220 millions
Encépagement :
Macabeu, Xarel.lo, Parellada