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Vins de Donati Camillo

Donati Camillo

L'Azienda Camillo Donati est un domaine familial situé à Barbiano, au sud de Parme, dans la région d'Emilie-Romagne. Il comprend 11 ha de vignes, plantées en espalier simple, un principe que le vig...

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Producteur: Donati Camillo

L'Azienda Camillo Donati est un domaine familial situé à Barbiano, au sud de Parme, dans la région d'Emilie-Romagne. Il comprend 11 ha de vignes, plantées en espalier simple, un principe que le vigneron régule par une taille guyot sévère. La tradition y est donc reconduite avec une attention qui touche jusqu'à l'environnement de la plante puisque la biodynamie règle le mode cultural du vignoble. La vinification est en harmonie avec ce principe, excluant tout produit adjuvant, et faisant appel à des méthodes "naturelles", sans même un contrôle des températures. Il en va ainsi pour l'obtention du Lambrusco, dont le perlant est simplement obtenu par refermentation spontanée en bouteille. Outre cette spécialité régionale, Camillo Donati élabore une large gamme, faite uniquement de vins de cépages, qu'ils soient propres ou extérieurs à la région. De ce fait, l'ensemble de sa production n'est pas en appellation mais en désignation IGT dell'Emilia.

L'Azienda Camillo Donati est un domaine familial situé à Barbiano, au sud de Parme, dans la région d'Emilie-Romagne. Il comprend 11 ha de vignes, plantées en espalier simple, un principe que le vigneron régule par une taille guyot sévère. La tradition y est donc reconduite avec une attention qui touche jusqu'à l'environnement de la plante puisque la biodynamie règle le mode cultural du vignoble. La vinification est en harmonie avec ce principe, excluant tout produit adjuvant, et faisant appel à des méthodes "naturelles", sans même un contrôle des températures. Il en va ainsi pour l'obtention du Lambrusco, dont le perlant est simplement obtenu par refermentation spontanée en bouteille. Outre cette spécialité régionale, Camillo Donati élabore une large gamme, faite uniquement de vins de cépages, qu'ils soient propres ou extérieurs à la région. De ce fait, l'ensemble de sa production n'est pas en appellation mais en désignation IGT dell'Emilia.

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