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Vins de Domaine J.M. Boillot

Après avoir travaillé au domaine familial à Volnay, Jean-Marc Boillot s’installe à Pommard en 1985, au cœur de la Côte d’Or. Aujourd’hui accompagné de ses deux enfants, Benjamin et Lydie, il exploi...

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Producteur: Domaine J.M. Boillot

Après avoir travaillé au domaine familial à Volnay, Jean-Marc Boillot s’installe à Pommard en 1985, au cœur de la Côte d’Or. Aujourd’hui accompagné de ses deux enfants, Benjamin et Lydie, il exploite 11 hectares de vignes dans la Côte de Beaune. Issus de parcelles de chardonnay et de pinot noir âgées d’une cinquantaine d’années en moyenne, les bourgognes blancs et rouges du domaine Jean-Marc Boillot expriment tout le potentiel de leurs terroirs respectifs. Les vignes, notamment en appellation Pommard, Chassagne-Montrachet ou Puligny-Montrachet, bénéficient d’un soin particulier : Jean-Marc Boillot et son fils, Benjamin, travaillent la vigne en lutte raisonnée, au moyen de labours fréquents, sans désherbants ni engrais chimiques. A la cave, c’est la fille du propriétaire, Lydie, qui officie, et pratique des élevages longs en fûts de chêne, avec au maximum un quart de fûts neufs. Il en résulte des vins précis, élégants, dans un style classique qui fait la renommée de la Bourgogne.

Après avoir travaillé au domaine familial à Volnay, Jean-Marc Boillot s’installe à Pommard en 1985, au cœur de la Côte d’Or. Aujourd’hui accompagné de ses deux enfants, Benjamin et Lydie, il exploite 11 hectares de vignes dans la Côte de Beaune. Issus de parcelles de chardonnay et de pinot noir âgées d’une cinquantaine d’années en moyenne, les bourgognes blancs et rouges du domaine Jean-Marc Boillot expriment tout le potentiel de leurs terroirs respectifs. Les vignes, notamment en appellation Pommard, Chassagne-Montrachet ou Puligny-Montrachet, bénéficient d’un soin particulier : Jean-Marc Boillot et son fils, Benjamin, travaillent la vigne en lutte raisonnée, au moyen de labours fréquents, sans désherbants ni engrais chimiques. A la cave, c’est la fille du propriétaire, Lydie, qui officie, et pratique des élevages longs en fûts de chêne, avec au maximum un quart de fûts neufs. Il en résulte des vins précis, élégants, dans un style classique qui fait la renommée de la Bourgogne.

Informations principales
Année de création :
1985
Production totale :
50 000 bt/an