Dans le sillage d'un Olivier Jullien, Sylvain Fadat fait partie de ces vignerons inspirés qui ont contribué à réveler tout le potentiel qualitatif des secteurs d'altitudes des Terrasses du Larzac. ...

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Vins par page 12 24 36

Producteur: Domaine d'Aupilhac

Dans le sillage d'un Olivier Jullien, Sylvain Fadat fait partie de ces vignerons inspirés qui ont contribué à réveler tout le potentiel qualitatif des secteurs d'altitudes des Terrasses du Larzac. Installé à Montpeyroux, son domaine d'Aupilhac, hérité de son père, s'est peu à peu agrandi pour atteindre aujourd'hui ving-cinq hectares, souvent gagnés sur la garrigue dans des zones d'altitude, et sur lesquels l'agriculture bio a désormais droit de citer. Toute la palette des grands cépages de la région est utilisée, avec en partie le Cinsault, ce mal-aimé que le domaine sait réussir comme personne grâce à une vigne centenaire. Les vins offrent structure, densité de texture, des élevages très maîtrisés, et ils ont encore su gagner ces dernières années en finesse et en complexité, sans rien perdre de leurs dimensions. Si les vins blancs du domaine ont acquis une finesse et une élégance peu commune, ce sont les vins rouges du domaine d'Aupilhac qui placent toujours de domaine parmi les plus belles réussites actuelles du Languedoc.

Dans le sillage d'un Olivier Jullien, Sylvain Fadat fait partie de ces vignerons inspirés qui ont contribué à réveler tout le potentiel qualitatif des secteurs d'altitudes des Terrasses du Larzac. Installé à Montpeyroux, son domaine d'Aupilhac, hérité de son père, s'est peu à peu agrandi pour atteindre aujourd'hui ving-cinq hectares, souvent gagnés sur la garrigue dans des zones d'altitude, et sur lesquels l'agriculture bio a désormais droit de citer. Toute la palette des grands cépages de la région est utilisée, avec en partie le Cinsault, ce mal-aimé que le domaine sait réussir comme personne grâce à une vigne centenaire. Les vins offrent structure, densité de texture, des élevages très maîtrisés, et ils ont encore su gagner ces dernières années en finesse et en complexité, sans rien perdre de leurs dimensions. Si les vins blancs du domaine ont acquis une finesse et une élégance peu commune, ce sont les vins rouges du domaine d'Aupilhac qui placent toujours de domaine parmi les plus belles réussites actuelles du Languedoc.

Informations principales
Année de création :
1989
Propriétaire
Sylvain Fadat