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Thierry Michon, Fief Dome, 2014 Rouge - 0,75L

Thierry Michon, Fief Dome, 2014

Thierry Michon est une figure de la culture biodynamique dans l'appellation des Fiefs Vendéens. Le domaine, situé à proximité de l'ile d'Olonne, offre des vignes de 25 ans cultivés sur des sols shisteux. Un ovni dans les appellations classiques. ce Pinot noir de Vendée, tr...

Thierry Michon est une figure de la culture biodynamique dans l'appellation des Fiefs Vendéens. Le domaine, situé à proximité de l'ile d'Olonne, offre des vignes de 25 ans cultivés sur des sols shisteux. Un ovni dans les appellations classiques. ce Pinot noir de Vendée, très fruité, provient d'un microclimat proche de l'océan qui lui confère, en plus de son caractère gourmand, une pointe saline et des tanins présents mais trés fins.

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Vin Bio

Fiche technique

Terroir
Par sa situation géographique, le domaine bénéficie d’un microclimat en bordure de l’océan, la forêt et des marais. Les parcelles sont sur de légers coteaux exposés sud-ouest et sur des sols argilo-schisteux.
Elaboration
Les vendanges sont manuelles, en cagette avec tri. La macération est courte (8 à 10 jours), il n'y a pas de levurage ni de chaptalisatio. Le vieillissement dure 7 mois en foudre et 1 mois en barrique.
Température de service
15/16°C
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Viandes blanches et rouges, charcuterie
Cépages principaux
Pinot Noir.
Bio
Oui