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Philipponnat, 1522, 2007 Rosé - 0,75L

Philipponnat, 1522, 2007

Philipponat s'illustre à merveille à travers deux cuvées en particulier : le Clos des Goisses et 1522. Cette dernière met en lumière cette année si importante pour la maison car c'est celle où la famille Philipponnat s'est installée dans le village de Aÿ.

Le millésime...

Philipponat s'illustre à merveille à travers deux cuvées en particulier : le Clos des Goisses et 1522. Cette dernière met en lumière cette année si importante pour la maison car c'est celle où la famille Philipponnat s'est installée dans le village de Aÿ.

Le millésime 2007 est splendide et accompagne les mets les plus fins sur les plus grandes tables. Les conditions optimales s'ajoutent à un superbe savoir-faire. La robe est d'un doré brillant. Le nez est expressif et dévoile des senteurs de miel et de pain chaud. Les bulles fines accompagnent les arômes d'une grande richesse : de la vanille, du miel, de la mirabelle. La finale relève l'ensemble sur une touche acidulée.

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Fiche technique

Terroir
L'assemblage se compose d'environ 70% de Pinot Noir du vignoble du « Léon » d'Ay et environ 30% de Chardonnay du Mesnil-sur-Oger, auxquels on a ajouté un peu de Pinot Noir vinifié en rouge issu des vignobles de Mareuil-sur-Ay.
Elaboration
Fermentation sous bois d’une partie du vin (environ 50%), sans fermentation malolactique dans l'objectif de préserver toute sa fraîcheur et lui permettre de gagner en complexité. Couleur rosée obtenue par l’adjonction, à l’assemblage originel, d’un vin de Pinot Noir tranquille provenant habituellement du Clos des Goisses.
Température de service
8-9°C à l'apéritif, 11-12°C lors du repas
Degré d'alcool
13.0
Suggestions d'accompagnement
Apéritif, poissons grillés, volaille cuisinée ou à la plancha
Bio
Non